La Torta Mascarpone ou mascarpone zébré pour les français est un fromage italien composé de strate mascarpone et de gorgonzola.
Ce fromage est frais au goût, il est proposée sur le plateau de fromage, mais est aussi utilisée dans diverses recettes cuisinées.
C’est un fromage d’origines piémontaises, créé dans les années 60.
En Nouvelle-Calédonie, il est difficile de se procurer le mascarpone simple ou alors à des prix exorbitant, alors imaginez le mascarpone zébré… Aux antipodes de l’Italie, personne ici ne sait ce que c’est !
Alors avec quelques ingrédients simples, nous arrivons a faire notre propre mascarpone et notre Torta Mascarpone.