En italien, stracciata veut dire en lambeaux et dans cette soupe, tout est effilé et ressemble à des lambeaux.
Cette soupe, originaire de l’Émilie-Romagne, se retrouve de nos jours, dans toute l’Italie.
Normalement, on utilise des œufs entiers mais j’ai cuisiné un dessert, je ne sais pas si vous connaissez les jaunes blanchis (jaune + sucre battus et dévoré avec du pain) et il me restait du blanc donc straciatella zuppa !