Café macchiato sans machine spécifique

En Italie, le café, c’est sacré ! 

Pour le petite histoire, qu’est-ce que le macchiato : la café macchiato se traduirait littéralement par café tâché. Un café tâché par la mousse de lait.

Un Macchiato est un espresso agrémenté d’une tâche de mousse de lait lissée. Lissé veut dire que la mousse est bien brillante et que les bulles sont toutes petites.

Le Macchiato est né en Italie, ce n’est plus un secret et comme le Cappuccino, il a tout de suite conquis le cœur des Italiens.

Le macchiato est aux italiens, ce que la noisette est aux français, une tradition de comptoirAttention, ne pas confondre café macchiato, appelé macchiato, avec  le latto macchiato, qui est un verre de lait tâché d’un expresso, les strates ne se font pas dans le même sens et la contenance n’est pas non plus la même.

On a tendance a faire un amalgame avec tous les macchiati mais… des différences de goût, de visuel et de structures sont bien là.

Mais comment faire un café macchiato sans machine ou sans percolateur ?
Rien de plus simple, suivez ma recette pas à pas et impressionnez vos invités ou votre famille, avec cette recette simple et rapide.

Les ingrédients :

• Lait entier, sans stabilisant, émulsifiant, amidon, sel…
• expresso ou café moka 

La préparation :

1. Mousse de lait :

   Pour faire une belle mousse de lait, vous pouvez, comme les baristi, la faire à la buse de votre percolateur ou…
   Choisir une des solutions suivantes.

A – Vous pouvez faire chauffer du lait dans un bocal, au micro-onde.
Quand le lait est chaud, fermer le bocal et secouer fortement.
Ce n’est pas une mousse de lait parfaite, les bulles sont un peu trop grosses mais pour la maison, c’est déjà pas mal.

B – Vous pouvez aussi acheter un mousseur à lait, la mousse sera bien meilleure mais si vous ne faites qu’un cappuccino ou un macchiato tous les 2 ans, l’appareil ne sera pas rapidement rentabilisé.

C – Dernière solution, à la casserole, moins rapide que la première mais plus efficace, puisque les bulles sont plus petites et la mousse plus brillante. Opter pour du lait froid et entier, les protéines seront plus stables et la mousse plus crémeuse.
Avec du lait écrémé vous obtiendrez beaucoup plus de mousse mais elle sera moins onctueuse.

Dans une casserole à feu doux, verser le lait et le battre au batteur électrique, 4 à 5 minutes.
Au fur et à mesure de l’opération, des bulles se forment sur les parois. Incliner la casserole et continuer à fouetter quelques minutes.
Retirer la casserole du feu, votre mousse est prête.

        2. Préparer l’expresso ou le moka. Si vous optez pour le moka, n’utilisez qu’une petite tasse, la même quantité que l’expresso.

        3. Montage du Macchiato :

Verser le lait chaud dans le verre avec sa mousse par dessus.
Terminer en versant tout doucement l’expresso, au centre de ce même verre.

Le contraste de couleurs biens distinctes se fait dans le verre.

Mes petits conseils :

Il est possible d’ajouter de la poudre de cacao sur la mousse, des copeaux de chocolat ou même du chocolat en sirop pour encore plus de gourmandise !

Sucrer à convenance, avec du sucre roux ou même du sucre coco.

Décorez avec des petites guimauves ou des fleurs de sucre.

Et dégustez, avec le pain perdu de papa ou mes roses des sables.
Laissez aller votre imagination, faites-vous plaisir, régalez-vous, mais surtout, comme on le dit en Provence en cette période de l’année…

A vos commentaires !

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