Jour 17 Calendrier de l’Avent – Recette de Panettone
Alors que les cloches de Noël se préparent à sonner, ce 17e jour de mon Calendrier de l‘Avent culinaire nous invite à redécouvrir le Panettone, cette brioche italienne emblématique, que j’ai parée d’une robe aux arômes d’agrumes et enrichie de fruits.
Laissez-vous transporter par cette recette qui éveillera vos sens et apportera une touche d’élégance à vos festivités de fin d’année.
Voici la recette :
Ingrédients :
- Eau tiède pour une pâte souple
- Un mélange onctueux de jaunes et d’œufs entiers
- Zeste d’orange et de citron pour une note acidulée
- Vanille enivrante pour la douceur
- Farine tout usage, un écrin pour les saveurs
- Sucre pour équilibrer l’amertume des agrumes
- Levure instantanée, l’architecte de notre Panettone
- Sel, discret mais essentiel
- Beurre non salé, pour un moelleux incomparable
- Fruits séchés.
Instructions :
- Dans un bol, combinez l’eau tiède, les jaunes d’œufs, les œufs entiers, les zestes d’orange et de citron, et l’extrait de vanille.
- Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Versez les liquides dans le mélange de farine et commencez à incorporer jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
- Ajoutez le beurre et pétrissez pendant 5 minutes. La pâte sera douce et collante. Transférez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez avec un film plastique également huilé.
- Laissez la pâte lever pendant 1 heure et demie dans un endroit chaud et humide.
- Pendant ce temps, réhydratez les fruits séchés (normalement cela se fait avec du rhum, moi je l’ai fait à l’eau et c’est parfait ainsi).
- Incorporez les fruits et le rhum à la pâte, puis versez-la dans un moule à panettone en papier d’environ 18 cm de diamètre.
- Laissez lever la pâte sur une plaque de cuisson pendant environ 1 heure et 15 minutes.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Cuisez le panettone pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
11. À la sortie du four, insérez deux brochettes à la base du panettone pour le traverser de part en part.
12. Suspendez le panettone à l’envers pour le faire refroidir complètement.
13. Conservez le panettone sous une cloche à température ambiante pour le garder frais.
Mes petits conseils :
En ce 17e jour du calendrier et 3e dimanche de l’Avent, ce Panettone n’est pas qu’un simple gâteau ; c’est une expérience, une tradition qui se perpétue avec amour et passion. Joli dimanche de joie, joli dimanche à tous !
A vos commentaires !
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