Faire la préparation des coques de macarons selon les recommandations du chef.
Coucher les coques à la poche à douille.
Croûter les coques de macarons, vous verrez l’astuce du chef est grandiose !
Puis les faire cuire au four traditionnel.
Préparer la ganache (normalement elle se fait en premier lieu mais j’ai fait les coques la veille et la ganache le matin de bonne heure, pour un montage en fin de matinée et cela a très bien fonctionné).
Garnir les macarons.
Merci au Chef Clément pour ce cours et surtout pour mon diplôme ! C’est mon premier diplôme de cuisine et j’en suis particulièrement fier.
Bonjour, ayant eu l’honneur de les goûter ,c’est d’un délice à « tomber par terre » !!!
Bonjour 👋 merci pour ce message, moi aussi je les adore, on va s’en refaire !!!!!!!!!!!!!