Potée Calédonienne.

Dans ma recette de potée calédonienne, les cœurs de courge jouent un rôle essentiel en apportant une texture croquante et une saveur délicate. Les cœurs de courge, également connus sous le nom de « tiges de courge », désignent les parties tendres et comestibles de la plante de courge, s’étendant de la pointe jusqu’à la troisième feuille. Ces parties délicates de la plante ajoutent une note de fraîcheur et de légèreté à la potée, contrastant avec la richesse des autres ingrédients. Leur utilisation dans la cuisine calédonienne témoigne de la créativité et de l’ingéniosité des cuisiniers locaux, qui savent exploiter toutes les ressources disponibles pour créer des plats délicieux et nourrissants.