Recette Langouste du jour de l’an

En Nouvelle-Calédonie, la langouste porcelaine est bien plus qu’un plat, c’est un symbole des fêtes, un incontournable des repas de célébration. Sur les îlots, elle est souvent préparée simplement : au barbecue, avec de l’ail, du persil et un filet d’huile. Pas besoin de plus, car la finesse de sa chair fait tout le travail.

Cette année, marquée par les violences et les tensions, les festivités ont pris une autre forme. Au lieu de se retrouver sur un îlot ou dans un grand rassemblement, nous sommes restés chez nous, en comité restreint. Mais cela n’a rien enlevé à la magie du moment. Pour le réveillon du Nouvel An, même si nous n’étions que trois, la langouste était au menu.

Grillée au barbecue, avec ce mélange classique d’ail et de persil, elle a apporté un peu de légèreté et de douceur dans cette fin d’année tourmentée. Parfois, il suffit de peu pour se sentir bien : un repas simple, une saveur que l’on adore et la chaleur de la famille. C’était un moment parfait, une belle manière de commencer l’année.

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Dernier jour !!!

Bonne Année !

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Un moment magique en famille

Voici la recette :

Ingrédients :

1 langouste porcelaine
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil frais
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Préparer la langouste :
Couper la langouste en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement le boyau central et rincer légèrement la chair à l’eau froide.
Préparer la marinade :
Hacher finement l’ail et le persil. Mélanger dans un bol avec l’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre.
Assaisonner :
Badigeonner généreusement la chair de la langouste avec la marinade, en insistant sur les creux pour bien répartir les saveurs.
Cuire au barbecue :
Faire chauffer le barbecue. Déposer la langouste côté chair sur la grille et cuire pendant environ 5 minutes. Retourner délicatement pour cuire côté carapace 3 à 4 minutes supplémentaires. La chair doit être opaque et légèrement dorée.
Servir :
Disposer la langouste sur un plat, arroser avec un filet d’huile d’olive si souhaité, et accompagner d’un citron pour une touche de fraîcheur.

Buon appetito !

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