Porc au sucre
Durant mon séjour en France, j’ai été confronté à la difficulté de dénicher des restaurants proposant ce plat exquis, du porc au sucre.
Cette expérience a renforcé ma volonté de partager cette recette traditionnelle et d’offrir à chacun la possibilité de la déguster dans le confort de son foyer. Voici ma recette facile de porc au sucre, qui vous transportera vers les contrées ensoleillées de la Nouvelle-Calédonie.
L’histoire du porc au sucre en Nouvelle-Calédonie remonte à l’arrivée du porc dans l’archipel.
Au cours des siècles passés, les influences culturelles asiatiques ont joué un rôle important dans l’introduction de cette recette sur le « Caillou. » Les premières communautés asiatiques ont apporté avec elles leurs techniques de cuisson et leurs goûts distinctifs, fusionnant ainsi leurs traditions culinaires aux ingrédients locaux disponibles.
Aujourd’hui, le porc au sucre est incontournable de la cuisine néo-calédonienne, incarnant le mariage harmonieux des influences culturelles du pays.
Les ingrédients :
- 500 g de porc (épaule ou filet), coupé en petits morceaux
- 3 càs de sucre brun
- 2 càs de sauce soja
- 2 càs de vinaigre de riz
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (de la taille d’un pouce), râpé
- 1 càs d’huile végétale
- Sel et poivre, au goût
- 3 œufs durs (pour la garniture)
- 2 oignons verts, émincés (pour la décoration)
La préparation :
- Préparation du porc au sucre caramélisé :
- Dans un bol, mélangez le sucre brun, la sauce soja et le vinaigre de riz.
- Ajoutez les morceaux de porc à la préparation et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner pendant 15 minutes pour une saveur optimale.
- Cuisson du porc :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile végétale à feu moyen-élevé.
- Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé dans la poêle. Faites sauter pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
- Ajout du porc mariné :
- Ajoutez les morceaux de porc marinés dans la poêle, en réservant la marinade restante. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Faites revenir le porc jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement caramélisé, environ 8 à 10 minutes.
- Sauce et garniture :
- Versez la marinade réservée dans la poêle et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les quartiers d’œufs durs dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce.
- Service :
- Retirez la poêle du feu et garnissez le porc au sucre caramélisé avec les œufs durs et les oignons verts émincés.
- Servez chaud avec du riz blanc ou des légumes sautés pour accompagner cette délicieuse variante.
Cette recette du porc au sucre caramélisé avec œufs durs apporte une nouvelle dimension de saveurs à ce plat classique. L’ajout des œufs durs fondants vient compléter l’équilibre entre le sucré et le salé, offrant une expérience gustative encore plus satisfaisante.
Mes petits conseils :
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos touches personnelles ou en adaptant les assaisonnements selon votre préférence.
Dégustez ce délicieux plat et partagez-le lors de vos repas en famille ou entre amis pour un moment de convivialité et de gourmandise.
Si vous avez d’autres questions ou besoin d’informations supplémentaires, n’hésitez pas à me le faire savoir. Bon appétit !
Et si vous souhaitez d’autres accompagnements, allez à ma rubrique : ACCOMPAGNEMENTS !
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