Gratin de patate douce au lait de coco

Les influences des cuisines du monde se sont peu à peu intégrées dans la gastronomie piémontaise. Ce gratin de patate douce, alliant la douceur exotique du lait de coco bio, à une cuisson lente et réconfortante, en est un bel exemple.

Inspirée par la richesse des traditions paysannes et des légumes-racines, cette recette revisite le gratin classique avec une touche crémeuse et légèrement épicée.

Voici la recette :

Ingrédients :

800 g de patates douces
400 ml de lait de coco bio
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 pincée de muscade
Sel, poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Préparez les patates douces : Épluchez les patates douces et coupez-les en fines rondelles.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Préparez l’assaisonnement : Dans un bol, mélangez le lait de coco avec l’ail finement haché, le gingembre râpé, la muscade, le sel et le poivre.
Montez le gratin : Disposez une première couche de patates douces dans un plat à gratin préalablement huilé.
Versez une partie du mélange lait de coco et répétez l’opération en alternant couches de patates douces et lait de coco.
Cuisson : Couvrez le plat avec un papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes.
Ensuite, retirez le papier et poursuivez la cuisson encore 15 minutes pour que le gratin dore légèrement.
Servez : Ce gratin se déguste chaud, idéalement avec une viande grillée ou en plat végétarien.